상추의 부드러운 향과 미나리의 상큼한 향이 만나면 여름철에 특히 잘 어울리는 반찬이 돼요. 미나리는 향이 강한 편인데 상추가 그 향을 부드럽게 잡아줘서 부담 없이 즐길 수 있고, 전체적으로 산뜻한 느낌이 살아나서 무더운 날에도 입맛을 살려주는 조합이에요. 준비 과정도 간단하고 금방 완성되는 생채라 여름 상차림에 자주 올리기 좋아요.
1. 재료 준비하기
1) 상추 손질
상추는 씻은 뒤 물기를 충분히 제거하고 한입 크기로 잘라 주세요. 물기가 남아 있으면 무침이 쉽게 묽어지고 숨이 빨리 죽어요.
2) 미나리 손질
미나리는 잎과 줄기 부분을 골고루 사용하면 향이 풍부해요. 너무 질긴 줄기는 떼어내고 4~5cm 길이로 자르면 상추와 버무리기 좋아요.
3) 선택 재료
칼칼한 맛을 더하려면 청양고추를 약간, 달큰함을 원하면 양파를 조금 추가해도 좋아요.
2. 향과 식감 살리는 팁
1) 미나리 데치기 여부
생으로 무쳐도 좋지만 향이 강하다고 느껴지면 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌 뒤 사용하면 향이 부드러워져요.
2) 상추·미나리 비율
상추 6~8장에 미나리 한 줌 정도가 가장 적당해요. 미나리가 너무 많으면 향이 강해지고 상추가 너무 많으면 산뜻함이 약해져요.
3) 버무릴 때는 빠르게
상추는 금방 숨이 죽고 미나리는 향이 날아가기 쉬워요. 양념과 버무리는 시간을 짧게 가져가는 게 좋아요.
3. 양념 만들기
1) 기본 양념
고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 기본으로 해 주세요.
2) 새콤함 강화
미나리의 향긋함과 상츄의 담백함에는 새콤한 맛이 잘 어울려요. 식초를 0.5작은술 정도 더해도 부담 없어요.
3) 마무리 고소함
참기름과 깨를 마지막에 넣으면 미나리 향이 지나치게 강해지는 걸 잡아주면서 고소함이 더해져요.
4. 버무리기와 완성
1) 양념 먼저 만들기
볼에 양념을 먼저 섞어두고 재료를 나중에 넣으면 상추와 미나리가 뭉개지지 않고 고르게 버무려져요.
2) 미나리 먼저 버무리기
양념을 먼저 미나리에 살짝 묻힌 뒤 상추를 넣어야 맛이 더 깔끔하게 배요. 미나리가 양념을 잘 머금거든요.
3) 마지막 간 점검
미나리의 향이 강하니 맛을 본 뒤 식초나 간장 양을 조금 조절하면 더 안정적인 맛이 돼요.
| 재료 | 분량 | 설명 |
|---|---|---|
| 상추 | 6~8장 | 한입 크기로 자르기 |
| 미나리 | 한 줌 | 4~5cm 길이로 자르기 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 기본 양념 |
| 간장 | 1작은술 | 간 조절 |
| 식초 | 1~1.5작은술 | 새콤함 |
| 설탕 | 1작은술 | 맛 균형 |
| 다진 마늘 | 1작은술 | 풍미 더하기 |
| 참기름·깨 | 약간 | 고소한 마무리 |
결론
상추미나리무침은 상추의 부드러움에 미나리의 향긋함이 더해져 여름철 입맛을 돋우는 상큼한 반찬이에요. 준비 과정도 간단하고 양념도 기본 재료로 금방 완성할 수 있어 가볍게 만들기 좋아요. 새콤한 양념과 향긋한 미나리가 만나 산뜻한 생채 반찬으로 즐기기 딱 좋은 구성이에요.
FAQ
Q1. 미나리 향이 너무 강하면 어떻게 줄일 수 있을까요?
살짝 데쳐 찬물에 식힌 뒤 사용하면 향이 부드러워져요.
Q2. 상추가 쉽게 무르는데 어떻게 해야 하나요?
양념과 버무리는 시간을 최대한 짧게 가져가고 물기 제거를 확실히 해주면 훨씬 덜 무르게 돼요.
Q3. 더 상큼하게 먹고 싶어요.
레몬즙 몇 방울을 더하면 상큼함이 훨씬 살아나요.